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牛肉哪些部位較嫩，哪些部位較好吃

發(fā)布：天味食品時(shí)間：2022-04-01 返回列表

在那么多的肉類當(dāng)中，要數(shù)豬肉，牛肉是平時(shí)吃得比較多的一種肉類，而牛肉的蛋白質(zhì)含量以及營(yíng)養(yǎng)成分要比豬肉高一些，那么，牛肉什么部位嫩?牛肉的哪個(gè)部位比較好吃呢?
一、牛肉什么部位較嫩
在牛肉當(dāng)中要說(shuō)那部分嫩的話，要數(shù)牛里脊了，也就是牛的脊椎骨內(nèi)側(cè)的那個(gè)條狀嫩肉。這個(gè)牛里脊里面基本上脂肪含量并不是很高，全是紅肉，肥油很少。不管你是采用煎的，還是炸的，還是炒的，都是非常的好吃的。牛里脊肉是我們比較平常的一種說(shuō)法，官方那邊稱之為沙朗，或者是菲利。

二、牛肉的哪個(gè)部位比較好吃
1.牛頸肉:也叫做脖子，脖頭是在牛頭后面那部分。這個(gè)牛頸的肉平常的時(shí)候運(yùn)動(dòng)比較的多肉質(zhì)就屬于是那種粗且硬的，比較適合用來(lái)燉煮煲湯，或者是制作成為牛肉丸也挺好吃的。

2.牛上腦:是指位于肩頸部位靠后，在脊骨兩邊的牛肉。這部分由于運(yùn)動(dòng)量比較的少，肉質(zhì)是那種很細(xì)嫩并目多汁的那種，比較適合用來(lái)涮牛肉火鍋，清炒也可以，或者是煎制也是很不錯(cuò)的。

3.牛肩肉:是指在牛前肩胛骨，前腿上部的區(qū)域。這個(gè)牛肩肉的間隙脂肪含量比較的多，肉質(zhì)是屬于那種比較鮮嫩的，在制作方面的話，牛肩肉比較的時(shí)候拿來(lái)燉煮煲湯，或者是用來(lái)當(dāng)做鹵肉都是很合適的。
4,牛排骨:牛排骨因?yàn)槭菑呐ｋ钌厦娼o取下來(lái)的，所以它的肉質(zhì)是比較細(xì)的那種，油花沒(méi)有那么多，在制作方面的話牛排骨比較適合拿來(lái)紅燒，熬湯，以及燉煮等。

牛肉什么部位最嫩?牛肉的哪個(gè)部位比較好吃?這些都是沒(méi)有一定的說(shuō)法，主要是看個(gè)人的喜好是怎么樣的，還有就是在烹飪牛肉的時(shí)候選擇的是什么方式，以及怎么去吃，都會(huì)極大的影響到牛肉的一些味道，有的更好吃，有的更難吃。